La película consta de una gelatina transparente hecha a base de almidón de tapioca (yuca) y un polímero biodegradable conocido como polibutileno adipato-cotereftalato (PBAT).Además, fueron añadidos a esta mezcla dos agentes antibacterianos: Nisin Z y arginato láurico. Los mariscos se sumergieron en este gel, el cual se seca y crea una película flexible que se ajusta a la forma; posteriormente se empacó el producto al vacío y se refrigeró o congeló. Durante el almacenamiento, los antibacterianos procedieron gradualmente a matar los microorganismos presentes.

Fuente: Revista Industria y Alimentos

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